Home / אוכל צ'כי

אוכל צ'כי

האוכל הצ'כי המסורתי  היא חלום הבלהות של הצמחונים, תפריט מלא כולסטרול  של בשר מלווה בכופתאות מלאי קלוריות ומוגשים בעדיפות עם כמויות של בירה. שאלו של מי שחי בפראג על התבשילים האופייניים וכמעט כל אחד  יגיד לכם מיד שזה "החזיר, הכרוב והכופתאות" (vepřo-knedlo-zelo). אבל אם אתם שמים בצד את העקרונות שלכם של אכילה בריאה לכמה ימים, אתם תגלו שהאוכל הצ'כי המסורתי מאד טעים. המדינה יכולה להתגאות במוצריה הטובים, מדג עד הבשרים המעושנים עם פטריות יער והשפים הטובים ביותר של פראג מתחילים להמציא מחדש את המטבח הצ'כי עם נגיעה קלילה ויצירתית יותר. מבחר המסעדות רחב מאד מאסייתי, צרפתי, איטלקי עד הפחות ידועים כמו המטבח האפגני וכמובן שלא נשכח את הפאבים והמסעדות המגישים את האוכל הצ'כי המסורתי.

אם לומר את האמת, האוכל הצ'כי הוא אולי טעים כמו התבשילים הדומים של המדינות השכנות כמו אוסטריה וגרמניה, אם לא יותר טעים משם. לצ'כים הרבה מתכונים הדומים למטבח הפולני, הונגרי וגרמני.

אוכל צ'כי

רוב הבישול הצ'כי אינו מתאים לצמחונים בגלל שהרבה מהאוכל מכיל נקניקיות חזיר ובייקון. חזיר תמיד נוכח, לפעמים אפילו בארוחות שכתוב עליהן שאין בהן בשר. בכל אופן, העדיפות הראשונה בפאבים הוא לעתים קרובות הגבינה המטוגנת, smažený sýr, ללא בשר, שאותה מגישים על לחם בצורת שניצלים. הוא מוגש בדרך כלל עם צ'יפס וקצת מיונז.

המאכלים המקומיים האהובים כוללים את ה- řízek (שניצל), לפעמים עשוי מ- kuřecí (עוף) או מ- vepřоvý  (חזיר). שניהם מטוגנים עם פירורי לחם ובדרך כלל מוגשים עם פלח לימון. אחריו באים תפוחי האדמה עם צלי חזיר, כופתאות וגולאש. החזיר נמצא בכל מקום וה- koleno (עצם) הוא לעתים קרובות הצלחה מסחררת של הפשטות במטבח, עם חלקי בשר רכים עסיסיים ועם עור פריך הנפרדים בקלות מן העצם. לעצם המעושן טעם אפילו יותר טוב והוא מוגש, לעתים קרובות, עם חמוצים קטנים וסלט. מכינים אותו עם בירה שחורה כדי להוסיף טעם מתוק לעור שלו. כמובן, הוא משתלב מצוין עם בירה קרה.

 

הבירה הצ'כית. לא מדובר רק בעובדה שהצ'כים אוהבים כל כך בירה אלא גם עניין של מחיר, קנקן של חצי-ליטר עולה פחות בכוס סודה או כוס קפה. המותגים הידועים ביותר הם Plzensky Prazdroj (Pilsner urquell) ו-Budejovicky Budvar (Budweiser), אבל גם Gambrinus, Krusovice, Radegast, Velkopopovický kozel ו-Staropramen טעימות באותה מידה. באופן כללי, ה-cerne pivo (בירה שחורה) מתוקה כאשר ה-svetle pivo (בירה זהובה וקלה) הוא מרה יותר.

הבירה הצ'כית

PAT