Home / Чеська кухня

Чеська кухня

Традиційна чеська кухня – це жах вегетаріанця: м’ясні страви з неймовірною кількістю холестерину і калорійними галушками, які подаються з неабиякою кількістю пива. Запитайте будь-якого пражанина про типову традиційну страву, і майже кожен без роздумів відповість, що це «свинина, капуста і галушки» (vepřo-knedlo-zelo). Але якщо ненадовго забути про здорове харчування, ви знайдете традиційні чеські страви надзвичайно смачними. Країна може похвалитися першокласними продуктами: від дичини до риби, копченого м’яса і грибів, а кращі шеф-кухарі Праги з легким і новаторським підходом починають заново винаходити страви чеської кухні. У місті працюють безліч ресторанів азіатської, французької, італійської й навіть афганський кухні, не кажучи про паби і традиційні чеські кафе.

Чеська кухня

Чеська кухня нітрохи не поступається смаковими властивостями аналогічним стравам сусідніх країн: Австрії і Німеччини. За роки історії, чехи також перейняли багато польських, угорських і німецьких рецептів.

Більшість чеських страв не підійдуть вегетаріанцям, тому що в основі всієї чеської кухні лежать свинячі ковбаски та бекон. Свинина додається скрізь, і навіть в ті страви, які не повинні містити м’яса. Тим не менш, найпопулярніша в країні закуска – smažený sýr (смажений сир) – готується без м’яса і подається на шматочку хліба, як шніцель. Доповнюють смажений сир зазвичай смаженою картоплею і майонезом.

Також до популярним місцевим рецептами відносять řízek (шніцель), який іноді готують з kuřecí (курки) або vepřоvý (свинини). Це блюдо смажиться в паніровці і зазвичай подається з лимоном, картоплею, смаженою свининою, галушками і гуляшем. Свинину подають в більшості ресторанів, а koleno (рулька) вважається вершиною кулінарного мистецтва: хрустка скоринка і соковиті, ніжні шматочки м’яса, які легко відстають від кістки. Копчена рулька нітрохи не поступається за смаком печеній і часто подається з соліннями і салатом. Рулька часто готується в темному пиві, щоб додати шкірочці солодкуватий присмак. Але ніщо не доповнює її смак так, як пінта холодного пива.

Чеське пиво. Справа навіть не в безмежній любові чехів до пива, а в ціні на нього. Півлітра пива коштують дешевше, ніж склянка газованої води і чашка кави. Найвідоміші бренди: Plzensky Prazdroj (Пльзеньський Праздрой, Pilsner Urquell), Budejovicky Budvar (Budweiser), Gambrinus (Гамбрінус), Krusovice (Крушовіце), Radegast (Радегаст), Velkopopovický kozel і Staropramen. В цілому, cerne pivo (темне пиво) має солодкий смак, а svetle pivo (світле, золотисте пиво) – гірке.

Чеське пиво