Tšehhi toit ja õlu

Traditsiooniline Tšehhi toit on taimetoitlase õudusunenägu, kolesteroolirohke lihamenüü, millele on lisatud kõrge kalorsusega pelmeenid ja mida eelistatavalt serveeritakse koos õllekogustega.

Küsige kohalikelt inimestelt tüüpilise roa kohta ja peaaegu kõik ütlevad teile kohe, et see on ” sealiha, kapsas, pelmeenid ” (vepřo-knedlo-zelo).

Kuid kui jätate mõneks päevaks kõrvale oma arusaamad tervislikust toitumisest, leiate, et traditsiooniline Tšehhi toit on väga maitsev. Riik võib uhkeldada tipptasemel toodetega, alates ulukilihast kuni kalani, suitsuliha ja metsaseenteni, ning Praha tippkokad hakkavad Tšehhi kööki uuesti leiutama kergema ja leidlikuma puudutusega.

Prahas on ka rahvusvahelisi restorane, mille vahel valida, kui soovite süüa Aasia, Prantsuse, Itaalia või vähem tuntud Afganistani kööki. Ja loomulikult ei tohi unustada pubisid ja restorane, kus pakutakse klassikalist Tšehhi toitu.

Kui tõde teada, võib Tšehhi toit olla sama maitsev või isegi maitsvam kui naaberriikide – Austria ja Saksamaa – sarnased toidud. Tšehhidel on palju Poola, Ungari ja Saksa köögiga sarnaseid retsepte.

Enamik Tšehhi toiduvalmistamisi ei sobi taimetoitlastele ülemäära, sest suur osa toidust sisaldab sealihavorste ja triibulist peekonit. Sealiha on kõikjal, mõnikord isegi toidukordades, millele on märgitud lihavaba. Sellegipoolest on rahvamaja esimene lemmik sageli lihavaba smažený sýr (praetud juust), mida serveeritakse šnitslite stiilis leivale. Tavaliselt serveeritakse seda laastude ja majoneesiga.

Populaarsete kohalike roogade hulka kuulub řízek (šnitsel), mis on mõnikord valmistatud kuřecí-st (kanast) või vepřоvý-st (sealihast). Need on praetud ja paneeritud ning tavaliselt varustatud sidruniviiluga, millele järgneb kartul ja seapraad, pelmeenid ja guljašš. Sealiha on alati kohal ja koleno (nukk) on köögis sageli lihtsuse võidukäik, millel on krõbe nahk ja mahlased pehmed lihatükid, mis tulevad kergesti luu küljest lahti. Suitsunukk maitseb veelgi paremini ja seda serveeritakse üsna sageli vaid väikeste hapukurkide ja salatiga. Knuckle’i valmistatakse sageli tumedas õlles, et lisada nahale suhkrust maitset. Ilmselgelt sobib see väga rahuldavalt külmaga.

Tšehhi õlu

Asi pole mitte ainult selles, et tšehhid naudivad õlut nii väga, vaid ka hinnas. Pooleliitrine pint on odavam kui klaas soodat või tass kohvi. Tuntumad kaubamärgid on Plzensky Prazdroj (Pilsner Urquell) ja Budejovicky Budvar (Budweiser), kuid sama head on Gambrinus, Krusovice, Radegast, Velkopopovický kozel või Staropramen. Üldiselt on cerne pivo (tume õlu) magus, svetle pivo (hele, kuldset värvi õlu) aga kibe.

Populaarsed Tšehhi põhitoidud on:

Veise guljašš (paks veiselihahautis) pelmeenidega

Veise välisfilee pelmeenide ja taimse koorekastmega

Seapraad, pelmeenid ja hapukapsas

Seašnitsel – sealiha viil, paneeritud ja praetud

Röstitud part hapukapsa ja pelmeenidega

Praetud juust – paks juustuviil, paneeritud ja praetud

Röstitud kana kartulitega

Täidetud paprika tomatikastmega

Paneeritud ja praetud seened

Puuviljatäidisega pelmeenid (taignasse keeratud, keedetud ja suhkru, jahvatatud mooniseemnete, kodujuustu ja sulavõiga serveeritud puuviljad): ploom, aprikoos, maasikas, mustikas