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프라하 대표 요리

체코요리와프라하의대표음식은주변국의요리에영향을받았으며또한영향을끼치기도했습니다. 모든식당의메뉴에서눈에띄는첫번째사실은체코요리가더육류위주라는것입니다. 하지만, 항상그래왔던것은아닙니다. 전통적으로, 육류는일주일에한번, 주로주말에만소비되었습니다.  보통체코요리는두코스로되어있습니다. 첫번째는수프이고두번째는메인요리로디저트나콤포트(설탕에절인과일)같은추가코스가뒤따라나올수있습니다.  다음은전형적인체코음식이나오는거의모든식당에서볼수있는대표적인요리입니다. 

 

덤플링과사우어크라프트를곁들인돼지고기(Vepřo-knedlo-zelo)

이이름은돼지고기, 덤플링, 사우어크라프트(독일식양배추김치)를뜻하는  vepřové, knedlíky a zelí의짧은버전입니다. 지방이많고풍미가부족한이음식은진정한체코전통음식입니다. 물론발음이정확하다는가정하에, 굴라시(고기에파프리카를넣은헝가리스튜요리) 대신에이요리를주문하시면웨이터에게여러분이얼마나잘적응했는지를보여주며깊은인상을주게될것입니다. 이요리는시큼한맛에서달콤한맛에이르기까지많은종류가있습니다. 

 

굴라시(Guláš)

체코식굴라시는기본적으로기름진소고기스튜로, 헝가리식요리만큼맛이강하지는않고야채가더적습니다. 사이드요리로덤플링(knedlíky)이함께나와야합니다. 소고기가이주요리의표준조리법이지만, 때때로사슴고기와닭고기를사용한굴라시도볼수있으며심지어채식주의자를위한변형도증가하고있습니다.

 

마리네이드양념을소고기등심(Svíčková na smetaně)

약한불에찐쇠고기안심조각위에휩크림한덩이, 크랜베리와레몬조각을얹고당근가당크림소스에적셔나옵니다. 이요리는누가봐도체코공화국에서가장인기있는요리중하나로, 어떤식당메뉴에서도찾을수있습니다. 이요리는굴라시와마찬가지로, 소스를닦아먹을수있는덤플링없이먹는다는것은상상도할수없습니다.

 

돼지고기무릎(Vepřové koleno)

600g에서 1.5kg에달하는돼지고기무릎의크기에겁먹지마세요. 이요리는실제관광객들사이에서도아주인기있는선택입니다. 이요리는주로신맛이나는야채, 고추냉이, 빵, 겨자와함께나옵니다.

 

치즈튀김(Smažený sýr)

메뉴가익숙하지않거나무엇을주문해야할지확신할수없고혼란스러운경우, 지역주민들은보통야채로만들긴했지만그다지건강에좋은음식은아닌이요리를선택합니다.  프라이드모짜렐라스틱에맞먹는, 순한치즈덩어리에튀김옷을입혀기름에튀긴이요리는주로감자튀김(hranolky) , 타르타르소스와함께나옵니다.

 

할루슈키(Halušky)

독일인들은이굵고작은면요리를슈페츨레(Spaetzle)라고부릅니다. 이요리는원산지이자보헤미아와많은역사를공유하고있는인근의슬로바키아에대한예의의표시로체코요리목록에포함되어있습니다. 사우어크라프트나크림이많고맛이톡쏘는듯한치즈와함께주문하실수있습니다. 이요리는포만감을주는, 파스타를대신하는저렴한동유럽음식입니다.

 

슈니첼(Řízek)

이음식은또다른체코전통육류요리입니다. “řízek”이라는단어는”슬라이스또는잘라낸조각”이라는뜻입니다. 이요리는보통작은송아지고기, 돼지고기, 또는닭고기조각에빵가루를입혀양쪽으로튀긴것입니다. Řízek는감자사이드요리나감자튀김과함께나옵니다.  

 

토끼고기(Králík)

일반적으로토끼는시골에서사육됩니다. 산토끼(zajíc)와사냥한동물고기도제공됩니다.  다자란양고기, 새끼양고기,  멧돼지고기, 말고기나사슴고기는흔하지않습니다.

 

오리구이(Pečená kachna)

지역주민과관광객사이에똑같이아주인기있는것이오리구이입니다.  이음식은빵이나감자덤플링과붉은양배추조림과함께나옵니다.

 

송어(Pstruh)

버터와허브를발라 (마늘을넣거나또는넣지않고) 오븐또는석쇠에구운이민물고기요리또한대부분식당의메뉴에서볼수있습니다. 송어요리는주로삶은감자나구운감자, 또는감자튀김과함께나옵니다.  

 

사이드요리덤플링 (Knedlíky)

밀가루반죽덤플링은그중요성을과대평가할수없는체코의국가적문화유산의한측면입니다.  덤플링은육즙이가득한많은체코요리가선택한사이드요리입니다. 빵이나감자, 베이컨(špekové)을넣어만든각양각색의다양한맛외에도, knedlíky는과일소(ovocné knedlíky)를채우기도하는데, 특히자두(švestkové)를넣어만든것이가장인기가있습니다.

 

생선요리

체코공화국에서가장인기있는생선은잉어(kapr)로, 크리스마스이브가되면의식에따라죽이고, 다져서스테이크로만든후, 튀겨서빵가루를입힙니다.  이나라의송어농장은신선한송어(pstruh)를많이공급하는데, 이생선요리는보통버터에완전히튀기거나, 기름에충분히튀긴후빵가루를입혀서나옵니다.  candát (민물농어)나토종잔더(송어과식용물고기)는노동계급을위한요리로, 특히이런이유때문에이지역에서부터서유럽지역에소개되었습니다. 메기(Sumec), 잉어(lín), 강꼬치구이(štika), 엘(úhoř)과농어(okoun)도가끔식당메뉴에제공되는데, 확실히맛볼만한가치가있습니다.

 

게임요리

체코공화국이제공하는가장인상적인요리는최근에이르러서야  그가치를인정받기시작한게임고기(사냥한동물로만든음식)입니다. 가을이되면, 종종멧돼지, 사슴, 거위및야생오리가보통블루베리나로즈힙(들장미열매) 등의야생과일을사용해서만든소스와함께제공됩니다. 이요리는시즌에만제공되기때문에, 메뉴에나와있으면한번맛을보도록하세요.

 

식사 가격 및 팁: 프라하의 도심에서 먹는 정식 메뉴의 평균 가격은 저렴한 식당에서는 1인당 약 200CZK ~300CZK, 중간급 식당에서는 1인당 약 400CZK~700CZK, 값비싼 고급 식당에서는 시설에 따라 700CKZ이상입니다. 맥도날드나 KFC의 세트 메뉴 가격은 약 130CZK입니다. 많은 식당에서 100CZK부터 특별 런치 메뉴를 즐기실 수 있습니다. 서비스가 좋은 경우 일반적으로 10%의 팁이 적합합니다. 지역 주민은 저렴한 식당에서 점심 식사를 하는 경우에는 더 작은 팁을 주는 경향이 있지만, 값비싼 식당에서는 주로 10%의 팁을 지불합니다. 현금을 테이블에 두기 보다는 팁을 계산서에 포함시키는 것이 좋습니다. 대부분의 식당에서는 신용 카드를 받습니다.

PAT

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Céleste - 프라하에서 가장 뛰어난 프랑스 요리를 제공하며 프라하의 가장 유명한 현대식 지형물인 ‘Dancing Building'의 꼭대기에 위치하고 있습니다. 지붕의 테라스와 실내 식사 장소 모두에서 멋진 도시의 광경을 보실 수 있습니다. 추천 메뉴는 붉은 도미 à la Provençal, tournedos de boeuf with Béarnaise sauce 그리고 어린 토끼고기와 머스타드 소스입니다.