Typické pražské jedlá

Česká kuchyňa a typické jedlá v Prahe boli ovplyvnené a ovplyvnené kuchyňou okolitých krajín. Prvé, čo na jedálnom lístku každej reštaurácie spoznáte, je, že česká kuchyňa je viac mäsitá. Ale nebolo to tak vždy; tradične bolo mäso vyhradené na konzumáciu raz týždenne, zvyčajne cez víkendy. Korpus českých jedál sa zvyčajne skladá z dvoch alebo viacerých chodov; prvý chod je polievka, druhý chod je hlavné jedlo a môžu nasledovať doplnkové chody ako dezert alebo kompót. Nižšie nájdete typické jedlá, ktoré nájdete takmer v každej reštaurácii s typickým českým jedlom.

Bravčové s knedľou a kyslou kapustou (Vepřo-knedlo-zelo)

Tento názov je skrátenou verziou pre vepřové, knedlíky a zelí — bravčové, knedlo a kyslá kapusta. S vysokým obsahom tuku a nízkou chuťou, to je pravá česká duša. Objednajte si ho namiesto guláša a urobíte dojem na svojho čašníka, ako ste aklimatizovaný, samozrejme za predpokladu, že to vyslovíte správne. Existujú rôzne odrody, od kyslých po sladké.

Guláš (Guláš)

Nie je až taký pikantný ako jeho maďarský bratranec, český guláš je v podstate bohatý hovädzí guláš a menej zeleniny. Musí byť doplnená knedlíkmi na boku. Hovädzie mäso je štandardným receptom tohto základného jedla, ale niekedy môžete nájsť guláš s použitím zveriny, kuracieho mäsa a dokonca aj vegetariánskych variantov, ktoré sú na vzostupe.

Marinovaná hovädzia sviečkovica (Svíčková na smetaně)

Plátky pečenej hovädzej sviečkovice podávame v smotanovej omáčke osladenej mrkvou, poliate kopou šľahačky, brusnicami a plátkom citróna. Podľa všetkého ide o jedno z najobľúbenejších jedál v Českej republike a v jedálnom lístku reštaurácie by ste ho len veľmi ťažko našli. Rovnako ako guláš je nemysliteľné zjesť ho bez halušiek na utretie omáčky.

Bravčové koleno (Vepřové koleno)

Nezľaknite sa veľkosti bravčového kolena, ktorá sa pohybuje od 600 g do 1,5 kg. Toto je skutočne veľmi obľúbená voľba aj medzi turistami. Podáva sa väčšinou s kyslou zeleninou, chrenom, chlebom a horčicou.

Vyprážaný syr (Smažený syr)

Ak si miestni obyvatelia nie sú istí alebo zmätení ohľadom menu alebo toho, čo si objednať, zvyčajne sa držia tejto vegetariánskej, ale nie zdravej voľby. V porovnaní s vyprážanými tyčinkami mozzarelly sa tento vyprážaný blok jemného syra podáva väčšinou s hranolkami (hranolky) a tatárskou omáčkou.

Halušky

Nemci nazývajú tieto hrubé malé rezance Spaetzle. Sú zaradené do českého kulinárskeho kánonu ako prikývnutie k neďalekému Slovensku, z ktorého pochádzajú a s ktorým Čechy zdieľajú toľko histórie. Môžete si ich objednať buď s kyslou kapustou alebo so smotanovým, ostrým syrom. Jedlo je náplň a lacná východoeurópska alternatíva cestovín.

Rezeň (Řízek )

Ide o ďalšie tradičné české mäsové jedlo. Slovo “řízek” znamená “nakrájaný alebo vyrezaný z kúska”. Zvyčajne ide o malé plátky teľacieho, bravčového alebo kuracieho mäsa pokryté strúhankou a opečené z oboch strán. Řízek sa podáva so zemiakovou prílohou alebo hranolkami.

Králik (Králík)

Králik sa bežne chová na vidieku. Podáva sa aj zajac s divinou. Baranina, jahňacie, kozliatka, kanec, kôň či jeleň nie sú také bežné.

Pečená kačica (Pečená kachna)

Veľmi obľúbená medzi domácimi aj turistami je pečená kačica. Podávame s chlebovou alebo zemiakovou knedľou a dusenou červenou kapustou.

Pstruh (Pstruh)

Táto riečna ryba pečená alebo grilovaná na masle a bylinkách (s cesnakom alebo bez neho) sa nachádza aj na jedálnom lístku väčšiny reštaurácií. Pstruh sa často podáva s varenými alebo pečenými zemiakmi alebo hranolkami.

Sidedisch halušky (Knedlíky)

Knedlíky sú súčasťou českého národného dedičstva, ktorého význam by sa len ťažko preceňoval. Sú obľúbenou prílohou k mnohým českým jedlám plným omáčky. Okrem slaných odrôd s chlebom, zemiakmi alebo slaninou (špekové) sú knedlíky plnené ovocím (ovocné knedlíky), najobľúbenejšou odrodou sú slivkové (švestkové).

Rybie jedlá

Najobľúbenejšou rybou v Českej republike je kapor (kapr), ktorý sa na Štedrý večer rituálne zabije, naseká na steaky, potom vypráža a obalí. Pstruhové farmy v krajine poskytujú veľa čerstvého pstruhu, zvyčajne úplne vyprážaného na masle alebo vyprážaného a obaľovaného. Candát (šťuka) alebo pôvodný zubáč je jedlo robotníckej triedy, ktoré sa z tohto regiónu dostalo najmä na západ Európy. Sumec (Sumec), lieň (lín), šťuka (štika), úhoř (úhoř) a ostriež (okoun) sú občas v ponuke reštaurácií a určite stoja za ochutnanie.

Herné jedlá

Medzi najpôsobivejšie kulinárske ponuky Českej republiky, ktoré si len nedávno získalo uznanie, patrí divina. Keď príde jeseň, často sa podáva kanec, zverina, hus a divá kačica, zvyčajne s omáčkou pripravenou z ovocia z divočiny, ako sú čučoriedky alebo šípky. Keďže tieto jedlá sa podávajú iba sezónne, ak nejaké uvidíte v jedálnom lístku, ochutnajte ho.