Typische Prager Gerichte
TschechischeKüche und typische Gerichtein Prag wurden durch dieKüche derNachbarländerbeeinflusst und haben diese beeinflusst.Das Erste, was Ihnen an der Speisekarte in einemRestaurant auffallen wird,ist, dassdie tschechische Küchemehr auf Fleisch beruht. Aber das warnicht immer so.Traditionell stand Fleisch nureinmal wöchentlich auf dem Speiseplan,in der Regelan Wochenenden. Tschechische Gerichtebestehen typischerweise im Wesentlichen auszwei odermehr Gängen.Der erste Gang istSuppe,der zweite Gangdas Hauptgerichtund ergänzende Gänge, wieDessert oderKompott,können folgen.Nachfolgend finden Siedie typischen Gerichte, die Sie in fast jedemRestaurant, das typischetschechische Küche serviert, erhalten.
Schweinefleisch mit Knödel und Sauerkraut (Vepřo-knedlo-zelo)
Dieser Nameist die verkürzteVersion fürvepřové, knedliky a zelí -Schweinebraten mit Knödelund Sauerkraut. Das Gericht ist sehr fetthaltig, kaum gewürzt und wahrlich Nahrung für die tschechischeSeele. Bestellen Sie dies anstattGulaschund Sie werden IhrenKellner damit beeindrucken, wie akklimatisiertSie sind, natürlich vorausgesetzt, Sie sprechen es richtig aus. Es gibt verschiedene Arten, von süß bis sauer.
Gulasch (Guláš)
Tschechischer Gulasch, nicht ganz so scharf wie sein ungarischer Namensvetter, ist im Wesentlichen ein reichhaltiger Rindfleisch-Eintopf, aber mit weniger Gemüse. Es muss mit Knödel (knedlíky) als Beilage serviert werden. Rindfleisch ist bei diesem Grundnahrungsmittel Standard, aber Sie können manchmal Gulasch mit Wild und Huhn finden und auch vegetarische Varianten sind auf dem Vormarsch.
Mariniertes Rinderfilet (Svíčková na smetaně)
Geschmorte Rinderfiletscheiben werden in einer gesüßten Rahmsoße mit Karotten serviert, garniert mit einem Teelöffel Schlagsahne, Preiselbeeren und einer Scheibe Zitrone. Offenbar ist dies eines der beliebtesten Gerichte in der Tschechischen Republik und es ist sehr unwahrscheinlich, dass es auf der Speisekarte des Restaurants fehlt. Wie bei Gulasch, ist es undenkbar, sie ohne Knödel zu essen, um die Soße aufzuwischen.
Eisbein (Vepřové koleno)
Erschrecken Sie nicht vor der Größe desEisbeins, das zwischen 600 g und 1,5 kg wiegt. Dies wird eigentlichsehr gerne gewählt,auch vonTouristen.Es wirdmeist mitsaurem Gemüse, Meerrettich, Brot und Senfserviert.
Gebackener Käse (Smažený sýr)
Wenn Einheimische über die Speisekarte unsicher oder verwirrt sind oder wenn sie nicht wissen, was sie bestellen sollen, halten sie sich in der Regel an dieses vegetarische – aber nicht sehr gesunde – Gericht. Dieser Block von geschlagenem, frittiertem mildem Käse, vergleichbar mit gebratenen Mozzarella-Sticks, wird meistens mit Pommes Frites (hranolky) und Tartar-Soße serviert.
Halušky
Die Deutschennennen diesegroben, kleinenNudelnSpätzle. Sie sindin der Tschechischen Esskultur als Salut an die benachbarte Slowakei enthalten,aus der sie ursprünglich stammen,undmitderBöhmen eine so lange gemeinsame Geschichte hat.Sie können sie entwedermitSauerkraut odermit einem cremigen, scharfenKäse bestellen.DasGericht macht satt und ist eine preisgünstigeosteuropäischeAlternative zuPasta.
Schnitzel (Řízek)
Dies ist ein weiterestraditionelles tschechischesFleischgericht. Das Wort “Řízek” bedeutet “in Scheiben geschnitten oder aus einemStück herausgeschnitten”. Dies sindin der Regelkleine ScheibenKalbfleisch, Schweinefleischoder Huhnmit Paniermehlbedeckt undauf beiden Seitengebraten.Řízek werden mitKartoffeln oder Pommes Frites alsBeilageserviert.
Kaninchen (Králík)
Kaninchenwerden im Allgemeinenin der Naturgezüchtet.Hase(zajíc) und Wildwerden ebenfalls serviert.Hammelfleisch, Lamm, Zicklein, Wildschwein,Pferd oderHirschsind nicht sohäufig.
Gebratene Ente (Pečená kachna)
Sehrbeliebt beiEinheimischen und Touristen gleichermaßenistgebratene Ente. Sie wirdmit Brotoder KartoffelknödelundgeschmortemRotkohlserviert.
Forelle (Pstruh)
Dieser Flussfisch, auf Butter und Kräutern (mit oder ohne Knoblauch) gebacken oder gegrillt, findet sich ebenfalls auf den Speisekarten der meisten Restaurants. Forelle wird meist mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln oder Pommes Frites serviert.
Klöße (Knedlíky)
Teigknödel sind eine Facette des tschechischen nationalen Erbes, dessen Bedeutung schwer zu überschätzen ist. Sie sind die Beilage der Wahl für viele tschechische Gerichte mit Soße. Neben den herzhaften Sorten mit Brot, Kartoffeln oder Speck (špekové) werden knedlíkyauch mit Früchten gefüllt (ovocné knedlíky) serviert, wobei die beliebteste Sorte Pflaumen (švestkové) sind.
Fischgerichte
Der beliebteste Fisch in der Tschechischen Republik ist Karpfen (kapr), der an Heiligabend rituell getötet, in Steaks gehackt und anschließend gebraten und paniert wird. Forellenfarmen des Landes bieten viele frische pstruh, die in der Regel einfach vollständig in Butter gebraten oder frittiert und paniert serviert werden. Der candát (Zander) oder einheimische Zander ist ein Gericht der Arbeiterklasse und wurde besonders aus diesem Grund von dieser Region in den Westen Europas eingeführt. Wels (Sumec), Schleie (lín), Hecht (štika), Aale (úhoř) und Barsch (okoun) werden manchmal auf Restaurant-Speisekarten angeboten und sind sicherlich eine Kostprobe wert.
Wildgerichte
Das eindrucksvollste kulinarische Angebot der Tschechischen Republik, das erst vor kurzem die Anerkennung erhalten hat, die es verdient, ist Wild. Sobald es Herbst wird, werden Wildschwein, Wild, Gans und Wildente häufig serviert, in der Regel mit einer Soße, die mit Früchten aus der Natur wie Blaubeeren oder Hagebutten zubereitet wird. Da diese Gerichte nur saisonbedingt serviert werden, sollten Sie, wenn Sie eines auf der Speisekarte entdecken, dieses kosten.
