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체코 맥주 역사

콘택트 렌즈, 각설탕 그리고 셈텍스 이외, 체코의 가장 큰 자랑거리는 세계 최초 원조 필스너 맥주를 발명했다는 것입니다. 모든 보헤미아 술집 손님들은 다 아는 사실이지만, 1830년대 말 정도 프라하에서 서쪽으로 90 킬로미터 떨어진 플젠 지방의 독일어권 주민들은 의심스런 품질의 검고 탁한 상면 발효 맥주인 그 지역 맥주에 불만스러웠습니다. 싫증을 느낀, 그들은Bürgerliches Brauhaus를 설립하고 바바리아 출신 맥주 양조업자 조세프 그롤(Josef Groll)를 고용합니다. 그는 1842년 10월 5일에 하면 발효 맥주로 서늘한 동굴에 저장하는 세계 최초 라거 맥주를 생산합니다. 엷은 모라비아산 맥아, Saaz 홉, 그리고 이 지방의 연수를 이용해서 맑은 황금빛 맥주를 생산했는데 센세이션을 일으키게 됩니다. 같은 재료로 저렴하게 대량 생산된 병맥주도 시장에 출시되었습니다.  이 병 맥주는 새로운 맥주의 색과 투명함을 자랑했습니다. 새로운 철도망으로 음료도 전 중앙 유럽으로 운송될 수 있었고, 필스너 스타일 맥주들이 대유행을 하게 됩니다.

공산주의 붕괴 전까지 전통적인 맥주 양조 방법이 고수되었었지만, 그  이후엔 대형 양조 업체들은 거의 모두 현대화를 선택합니다: 저온 살균, 산소 제거, 빠른 성숙 및 이산화탄소 주입으로 맥주의 유효 기간이 길어졌고, 맛이 깔끔해 졌고 거품이 더 많이 생기게 되었습니다. 체코 공화국의 소규모 양조장들은 인수되거나 어렵게 되었습니다. 1990년대 중반에는 오직 육십개의 체코 양조업체들만이 남겨졌지만, 가장 큰 업체는 다국적 업체였습니다. 하지만, 지난 십년 동안에 정말 작은 규모의 양조 업체들이 우후죽순처럼 생겨났습니다. 이들은 현대 기술을 사용하지 않고 최고로 맛있는 맥주들을 생산하고 있습니다.

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