Home / A cseh ételek

A cseh ételek

A hagyományos cseh ételek a vegetáriánus ember számára felérnek egy rémálommal, koleszterindús húsételek, magas kalóriájú gombócokkal körítve, és lehetőleg nagy mennyiségű sörrel szervírozva. Kérdezze meg bármelyik prágait, hogy mi a jellemző étel, és majdnem mindenki azonnal rá fogja vágni, hogy ez a „disznóhús káposztával és gombóccal” (vepřo-knedlo-zelo). Azonban ha felhagy az egészséges étkezési szokásaival pár napra, akkor nagyon ízletesnek fogja találni a hagyományos cseh ételeket. Az ország büszkélkedhet néhány remek termékkel, a vadhústól a halakig, a füstölt húsokon át a vadon termő gombákig. Prága legkiválóbb séfjei elkezdték újra feltalálni a cseh konyhát, egy könnyebb és ötletesebb megközelítéssel. Nagyon sok étterem közül lehet választani, úgymint ázsiai, francia, olasz, egészen a kevésbé ismertekig, mint az afgán, de természetesen ne feledkezzünk meg azokról a pubokról és éttermekről sem, amelyek klasszikus cseh ételeket szolgálnak fel.

A cseh ételek

Az igazat megvallva, a cseh ételek épp olyan ízletesek, vagy akár még ízletesebbek, mint a szomszédos országok, Ausztria és Németország hasonló ételei. A cseheknek sok olyan receptje van, amely hasonló a lengyel-, a magyar- és a német konyhában is fellelhetőkhöz.

A legtöbb cseh étel nem igazán alkalmazkodik a vegetáriánusokhoz, mivel sok közülük tartalmaz disznóhúsból készült kolbászt és császárszalonnát. A disznóhús mindenütt jelen van, néha még olyan ételekben is, amelyeken az van feltüntetve, hogy nem tartalmaznak húst. Mindazonáltal a vendéglőkben gyakran kedvenc a húsmentes smažený sýr (rántott sajt), amelyet a rántott húshoz hasonlóan bundában szolgálnak fel. Általában sült krumplit és majonézt adnak hozzá.

Az igen kedvelt ételek közé tartozik a řízek (rántotthús), amit néha kuřecí-ből (csirke) vagy vepřоvý-ból  (disznóhús) készítenek. Mindkét fajtát panírozzák és olajban kisütik, és általában egy szelet citrommal díszítik. Más kedvelt étel még a sertéssült burgonyával, és a gulyás galuskával. A disznóhús örökké jelen van, és a koleno (csülök) gyakran az egyszerűség diadala a konyhában, a ropogós bőrével, és a szaftos, porhanyós húsdarabokkal, amelyek könnyen leválnak a csontról. A füstölt csülök még ízletesebb, amit gyakran kis páclében, salátával szolgálnak fel. A csülköt gyakran barna sörben készítik el, amely édeskés ízt ad a bőrének. Nyilvánvalóan ez kitűnő együttest alkot valamivel, ami hideg.

A cseh sör. Az a tény, hogy a csehek ennyire szeretik a sört, ár kérdése is, hiszen egy fél literes korsó olcsóbb, mint egy pohár üdítő vagy egy csésze kávét. A legismertebb márkák a Plzensky Prazdroj (Pilsner Urquell) és a Budejovicky Budvar (Budweiser), azonban ugyanilyen jók a Gambrinus, a Krusovice, a Radegast, a Velkopopovický Kozel vagy a Staropramen. Általában a cerne pivo (barna sör) édes, míg a sweet while svetle pivo (a világos aranyszínű sör) keserű.

A cseh sör

PAT