Restorani

Restorani u Pragu gdje možete jesti meso divljači

Svaki ljubitelj hrane je vjerojatno već istaknuo u svom gastronomskom kalendaru da je jesen vrijeme za divljač.

Divljači se može naći na ograničenoj osnovi tijekom cijele godine, ali to je uglavnom sezonski posao koji će ugodno obogatiti prehranu.

Uz mesa divljači možemo uključiti pernata (fazan, jarebica, prepelica, divlja patka, divlja guska, šljuka), krzneni (divlji zec i zec), krupna divljač (srna, los) i crne divljači (divlja svinja). Također uključuje i više egzotično nojevo mesaoili meso klokana, koje nisu sasvim klasičan sezonski posao.

Meso  divljači, koji ima poseban okus i miris, tendira da bude kvalitetnije i zdravije od mesa životinja iz uzgoja, sadrži visoku količinu proteina, te nisku razinu masti. Okus je drugačiji, čak i za iste vrste, jer to ovisi o dobi i zdravstvenom stanju svakog ulovljenog uzorka. Nakon ulova, potrebno je pustiti da meso divljači odstoji neko vrijeme, da omekša, prije nego ga počnete kuhati i konzumirati.

Divlje meso divljači može se kuhati na razne načine, i razne vrste gulaša e su vrlo popularni.

Meso prepelice, pečene šunke i bedra krupne divljači, meso divlje ptice izdinstano u vinu, i zadnje ali ne i manje popularno,  razne paptete, na primjer, zeca ili jelena. Nemojmo zaboraviti da kada je u pitanju svinja, još uvijek nije riješena debata ako je ukusnija sa šipkom ili s kupusom i knedlama.

Postoje brojni restorani u Pragu koji će ponuditi gozbu divljači sa širokim rasponom jela. No, većina restorana nudi divljač u mjesecima od listopada do prosinca. Postoji samo nekoliko restorana u Pragu, gdje se u divljači može uživati tijekom cijele godine.

 

Restoran Zvonice, tijekom cijele godine

Praha 1, Jindřišská, Jindřišská toranj, Tel: 224 220 009

Direktno na gornje dvije etaže tornja Jindřišská zvono, tu se nalazi luksuzni restoran koji je specijaliziran za divljač. Izvorne grede, zidanje i zvono čine jedinstvenu unutrašnjost. Dam vam ponudimo neke primjere iz menua, nude pisanicu divlje svinje na korijanderu s divljim gljivama, divljač u vinu Porto, odrezak jelena u umaku od vina s timijanom, pršut divlje svinje u ružinom umaku, jelenji but u umaku ili srnetinu Tenderloina s lisičkama.

Restoran MagickáZahrada novi

Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, Tel: 261 214 252

Restoran Nuselská priprema nekoliko specijaliteta divljači  za svoj jesenji izbor. Paštetu od divljači s Cumberland umakom, bujon od divljači s povrćem i rezancima, divljač u umaku od vrhnja s licitar okruglicama, gulaš od divljači s okruglicama sa slaninom i njoki s divljači i umakom od brusnica.

Restoran Kampa Park

Praha 1, Na Kampě 8b, Tel: 296 826 112

Elegantan restoran, Kampa Park je pripremio dva specijatita od divljači. Pečena prepelica s krumpir pireom i umakom od vanilije, i but jelena , s oskorušom i raguom od chanterelles i jeruzalemske artičoke.

Restaurant Le terroir

Praha 1, Vejvodova 1, Tel: 602 889 118

PavolPavlik, glavni kuhar restorana Le terroir, nudi sezonski menu carpaccio i tartar od muflona, ​​s c

Restoran AltányKampa

Praha 1, Nosticova 2a, tel: 257 007 681

Restoran AltányKampa u Čertovki nudi nekoliko specijaliteta divljači za cijeli mjesec studeni. Bujon juha od divljači s rezancima i povrćem, jelena poslužen s okruglicama i svinje s okruglicama od đumbira i umakom od šipka.

Restoran Art & Food

Praha 5, Plaská 617/4, Tel: 251 512 063

Vinski bar i restoran Art & Hrana u MaláStrana, nudi specijalitete divljači tijekom cijele godine. Na primjer, možete kušati pečenice divlje svinje, prženi svinjski but, divljač s umakom od šljiva i druge specijalitete divljači, uključujući i kunića, divljač i ostalo.

Restaurace New York Café

Praha 1, Senovážnénám. 13, Hotel Boscolo, Tel: 224 593 886

Restoran luksuznog hotela Boscolo nudi nekoliko specijaliteta divljači tijekom studenog. Paštetu od divljači s kruhom, carpaccio od jelena s Corriander uljem, divljač s gljivama, lazanje s raguom od divljači slabin od divljači s gljivama, slaninom i pireom jeruzalemske artičoke i ragu divljih svinja s umakom od šipka i krokete.

RestauraceChapadlo

Praha 6, Bělohorská 203, Tel: 235 302 350

Břevnov restoran je pripremio Roebuck gulaš s palačinkama od krumpira tijekom čitavog studenog.

RestauraceOblaca

Praha 3, Mahlerovysady, Tel: 210 320 086

Restoran Oblaca u Žižkov tornju nudi u svom jesenskom menu Roebuck sedlo s bundevom, confit kamenicama i turovet pire.

Srodni Članci

Pročitajte također
Close
Back to top button