Home / מסעדות / המטבח הצ’כי

המטבח הצ’כי

צמחונים היזהרו.. פראג לא הולכת להיות העיר הטובה ביותר עבורכם בסיבוב אירופה. כבל אופן, עבור אלה האוהבים בשר, זה הולך נקודה מושלמת. למעשה, המטבח הצ’כי המסורתי בנוי מתבשילים המבוססים על בשר, כולל זה המועדף המורכב מחזיר, כרוב וכופתאות.

המטבח הצ'כי

הרבה מהאוכל של פראג דומה מאד למה שתמצאו באוסטריה וגרמניה. רוב המאכלים כוללים בקר או חזיר מטוגן או צלוי ולפעמים דג או דברים אחרים. הרבה פעמים הבשר מוגש עם כופתאות, תפוחי אדמה, אורז ורוטב. אפילו אם לא כל אחד ייהנה מתבשילים אלה, הם ממלאים את הבטן.

המבקרים יכולים גם למצוא כמה נקודות עם אוכל בינלאומי כגון אוכל סיני, קוריאני, קנטוני, איטלקי, יפני, בלקני ואמריקאי. אמנם, אין יותר מדי בתחום האוכל המהיר בפראג למרות שפיצה הופכת להיות פופולארית יותר ויותר.

המטבח הצ'כירוב האוכל הנמצא בפראג הוא מלא טעם אבל אינו בהכרח מלא תבלים. כנראה, התבשיל המצוי ביותר הוא של כופתאות וכרוב כבוש. התבשיל הזה מאזן היטב בין המליחות של הבשר וחומציות הכרוב הכבוש. תבשיל פופולארי אחר הוא של צלי בקר מכוסה ברוטב ירקות קרמי עם דומדמניות. עבור אלה החובבים מתוק, אתם תיהנו מכופתאות הפירות, השטרודל ופנקייקים.

כמה חלקים מהמטבח הצ’כי יובאו ממדינות אחרות. אחד התבשילים הפופולאריים ביותר בא דרך וינה וכולל קציצות עוף או חזיר מצופות פירורי לחם או מטוגנות. מהונגריה הגיע הגולאש שהוא בשר בתוך רוטב עם כופתאות לחם.

אם אתם מחפשים סלט חי, הגעתם למקום הלא נכון ואפילו ירקות יכולים קשים להשגה. בכל אופן, כמעט כל ארוחה תכלול קערית קטנה של פלפלים, עגבניות ומלפפונים בחומץ מתוק ומכוסה בגבינה מלוחה.

אם אתם מחפשים משהו לנשנש וללכת, הפנקייק מתפוחי אדמה מטוגן ומתובל עם שום הוא המועדף המקומי. גבינה מטוגנת הינה גם נשנוש פופולארי לאכול על הדרך.

מה שלא תחליטו לאכול לארוחת צהריים או ערב, רוב הארוחות הולכות מצוין עם בירה צ’כית מסורתית. כמה מהבירות רבי- המכר והפופולאריות ביותר הן Pilsner Urquell, Gambrinus ו- Prague Staropramen. ישנם גם כמה יינות ומשקאות חריפים פופולאריים הכוללים את Becherovka, Borovicka ו- Silvovice.

צמחונים
מצבם של הצמחונים בפראג משתפר משנה לשנה, כאשר נפתחות עוד ועוד מסעדות טבעוניות וניתן להשיג ירקות טריים לכל אורך השנה. ברוב המסעדות תוכלו למצוא מנות צמחוניות וטבעוניות. יחד עם זאת, גם כאשר מנה מתוארת בתפריט כמנה ללא בשר, כדאי לוודא זאת. צמחונים צריכים להיזהר בעיקר מהחלק בתפריט הנקרא ‘bez masa’, שכן למרות שהפרוש המילולי הוא “ללא בשר”, הכוונה היא שהבשר אינו המרכיב העיקרי במנות אלה.

 

לאכול ארוחת בוקר

אם אתם בדרך מוקדם, הטוב ביותר לארוחת בוקר הוא לעצור בקונדיטוריה או בית קפה וליהנות מארוחת בוקר בערך עבור 60 CZK.

 

לאכול ארוחת צהריים

ארוחות צהריים מוגשות מ-11.30 עד 15.00. אם אתם מחפשים לחסוך כסף, הארוחות הזולות ביותר מוגשות בפאבים בהם האוכל והשתייה יעלו בערך 100 CZK. מאכלים זולים אחרים נמצאים בפיצריות. הרבה מסעדות אינן פתוחות לארוחת צהריים ואלה שכן מגישות בדרך כלל ארוחות קבועות.

 

לאכול ארוחת ערב

ארוחת ערב מוגשת מ-18.00 עד 21.30 אבל כמה מסעדות יגישו הרבה יותר מאוחר מזה. ארוחת ערב זולה תעלה בערך 200 CZK, כולל שתייה. רוב המסעדות הממוצעות קצת יותר יקרות ויעלו בין 250 ל-500 CZK, לא כולל שתייה. אם אתם הולכים למסעדה חמישה כוכבים כולל יין, החשבון יכול לטפס ל-2000 CZK בערך.

אם אתם בדירה בפראג, או שאתם רוצים לעשות כמה קניות להכין אוכל בעצמכם, אתם חייבים לבקר ב-potraviny, הכינוי למכולת. בזמן הקניות, אתם חייבים לקחת כמה מצרכים כולל, בשר חזיר, קערת מרק ולחם שום.

אם אתם מתכננים ארוחה ורוצים להגיש בדרך הצ’כית המסורתית, או אז רוב הארוחות מתחילות במרק כגון מרק שוםף מרק תפוחי אדמה, מרק שמיר העשוי עם חלב חמוץ או מרק כרוב כבוש.

המאכלים העיקריים כוללים בשר עם כל סוג תוספת, בדרך כלל ללא ירקות. כמה מהתבשילים הפופולאריים ביותר כוללים עוף, חזיר ובקר המוגשים עם רוטב. כמה מהמאכלים הפופולאריים מאד כוללים שניצל וינאי, גולאש, svickova או בקר ברוטב קרם עם כופתאות. כמה מהתוספות הפופולאריות ביותר הן תפוחי אדמה מבושלים, תפוחי אדמה בתנור, סלט תפוחי אדמה, מחית תפוחי אדמה, צ’יפס, אורז וכופתאות.

הקינוחים המוגשים בפראג הם בדרך כלל כבדים ויכולים להיות מלאי שומן בגלל החמאה והקצפת המשמשים במתכונים. כמה מהמאכלים הפופולאריים ביותר כוללים את השטרודל תפוחים, קרפים ממולאים תותים, עוגת דבש וגלידות.

 

לרבות מהמנות הצ’כיות יש שמות מוזרים שלא מספקים אפילו רמז לגבי מרכיבי הכנתן, אך יש מילים מסוימות שיסייעו לך להבין במה מדובר. שמות רבים של מנות בתפריט הצ’כי כוללים למשל את המילה סאוולה (šavle), שמשמעותה משהו על מחבת, או טאג’משטי (( tajemství, שמשמעותה נסתר, ולמעשה מדובר בגבינה בתוך גליל שעשוי מפרוסת בשר, או פרקבפני (překvapení), שמשמעותה הפתעה ולמעשה מדובר בבשר , פפריקה ורסק עגבניות שגלולים בתוך פנקייק תפוחי אדמה, קפסה (kapsa), שמשמעותה כיס, או מילוי כלשהו בתוך גלילת בשר, או בסטה (bašta), שמשמעותה בשר ברוטב מתובלן עם פנקייק תפוחי אדמה. יש שתי מנות בעלות שמות מוזרים במיוחד במטבח הצ’כי: ספנלסקי פטאקי (Španělský ptáčky) שמשמעותה ציפורים ספרדיות והיא כוללת נקניקיות ומלפפון חמוץ, עטופים בפרוסת בשר עגל ומוגשים עם אורז ורוטב, ו-מורבסקי ווראבק ((Moravský vrabec  שמשמעותה ציפור דרור מוראבית והיא כוללת חתיכות חזיר צלויות בגודל אגרוף. אבל לפעמים אפילו הצ’כים צריכים לשאול מה יש במנה.

 

נימוסים באוכל

בפראג, היו ערים לכך שלהרים כוסית הוא דבר מצוי מאד. הדרך הנכונה לעשות זאת הוא להסתכל בעיני השני ולומר Na Zdravi שפירושו לבריאות. גם כן, תגידו Dobrou Chut שפירושו בתאבון לפני שמתחילים את הארוחה. בנוסף, נחשב מנומס לגבר להיכנס למסעדה לפני אישה. זה קצת שונה מהמדינות המערביות בהן הגבר נותן לאישה להיכנס קודם. בכל אופן, הרעיון הוא שאם הגבר נכנס ראשון, אז האישה אינה נצפית על ידי הגברים שכבר בפנים והגבר יכול לפלס דרך עד השולחן.

אם אתם בתוך באר ומחפשים שתייה, שימו תחתית כוס מולכם כך שהברמן יוכל להינח כוס עליו. וכאשר אתם גומרים בירה אחת, אל תשפכו אף פעם את שאריות הכוס הראשונה בבירה החדשה שזה עתה קבלתם.

טיפ מונח על השולחן אחרי ששילמתם את החשבון.

אם אתם מעשנים, היזהרו לקרוא את השלטים מחוץ למסעדה. מאז 2010, כל הפאבים והמסעדות חייבים להציג אם הם מרשים או לא לעשן או שיש אזורי מעשנים ואזורים לא מעשנים.

בפראג, ישנה תנועה כיום לכיוון ארוחות בריאות יותר. אם התושבים אינם עוזבים את הארוחות המסורתיות הכבדות, יש יותר מסעדות צמחוניות שפותחות את שעריהן מאחר והתושבים מנסים להיות קצת יותר בריאים.

PAT

Check Also

חברות הבירה העיקריות

למרות שיש כמה מותגים גדולים המפרסמים את הבירות שלהם בכל רחבי המדינה ומחוצה לה, מיזוגים בתעשייה של השתייה מבטיחים בחירה פחות מגוונת, כאשר רוב המסעדות והפאבים שלפראג מציעים כמה, אם לא את כל, המותגים הלאומיים הרשומים מטה: